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La distillation charentaise Français - anglais Fiche complète du terme coupe Définition : Phase importante qui consiste en la séparation du distillat en deux fractions différentes lors de la distillation. Langue : Français Catégorie grammaticale : n.f. Domaine : distillation charentaise Sous-domaine : conduite des chauffes Contexte : Le moment choisi pour séparer la "seconde" du "cœur" est la "coupe". (Lafon, Couillaud et Gay-Bellile, Le cognac. Sa distillation, éditions Baillière, Paris, 1973.) Note technique : Pour la première chauffe, on coupe lorsque le T.V.A. (titre alcoométrique volumique) du distillat sera à 2%Vol. Couper un T.V.A. inférieur peut donner des goûts de queues aux eaux-de-vie. Lors de la bonne chauffe, on coupe lorsque le distillat est à un TVA de 60% Vol. Relations : Équivalent anglais : cutting Retour à la page précédente.